Pestobakt laks med pastinakkpurê og wokede grønnsaker


Hei og god søndag!

Her har dere eit godt og smakfullt middagstips til den kommande veka. Fisk burde vere på bordet minst 2-3 ganger i veka, feit fisk som iallefall en av dei. Pesto og laks er en god kombinasjon som anbefales om du enda ikkje har prøvd det, da passer denne oppskrifta bra! Pestoen lager man sjølv på 1-2-3, men foretrekker du ferdigkjøpt går det fint å bruke det også. 

Pestobakt laks med pastinakkpurê og wokede grønnsaker - 



 Du trenger, 2 porsjoner
2-4 laksefilêter
 ♦
350 g pastinakk
200 g potet
2 ss kesam eller creme fraiche
salt og pepper

1 potte basilikum
3 ss rista pinjekjerner
50 g parmesan
1-2 fedd kvitløk
ca. 1 dl olje
salt og pepper

valgfri grønnsaker



1. Skrell poteter, pastinakk og del i mindre biter. Kok møre, sil av vatnet og mos sammen med kesam / creme fraiche til en jevn purê, smak til med salt og pepper.

2. Finmal basilikumblader i en foodprosessor, tilsett pinjekjerner, kvitløk og parmesan og kjør til en jevn masse. Spe på med olje medan foodprosessoren går til passe konsistens, ca. 1 dl. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt limesaft.

3. Smør pestoen over laksefilêtene. Bak i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter. 

4. Wok grønnsakene raskt på panna. Her bruker du grønnsaker du liker og har tilgjengelig, eg hadde strimla løk, paprika, gulerøtter og sukkererter. Server straks!



Nydelig kombinasjon mellom smaker og konsistens. 



Pestoen til overs kan brukes til det meste av kjøtt, fisk og kylling, dessing til salaten, som pålegg, pizzasaus eller andre oppskrifter. Oppbevar i glass i kjøleskap!



Velbekomme!



#laks #pesto #oppskrift #hjemmelaget #pestooppskrift #lindastuhaug #middag #fiskemiddag #sunnmat #matinspirasjon #matinspirasjon #matblogg





14 kommentarer

Skrevet av Elisabeth Bentzen den 30.08.2015 kl.14:24

Pesto er så godt til laks :)

Skrevet av Tonje Pettersen den 30.08.2015 kl.14:28

Det så kjempe godt ut :)

Skrevet av Maria Bergheim den 30.08.2015 kl.14:35

Åh, nam :-D Hvor er bordbrikken din fra ? :-D

Skrevet av Alice Hamran den 30.08.2015 kl.14:49

oi,oi,oi - dette så virkelig godt ut!

Du er råflink! :)

Skrevet av Anndrea den 30.08.2015 kl.18:43

Det så kjempegodt ut! :)

Skrevet av idacosta den 30.08.2015 kl.20:18

Så herlig ut! Må prøve den pastinakkpuréen :D

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:42

idacosta:
Det må du! Gir så masse meir smak enn berre potet. Kjekt å prøve ut litt nytt :)

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:42

Anndrea:
Takk for det - smakte nydelig :)

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:43

Alice Hamran:
Takk for det Alice :)

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:43

Maria Bergheim:
Meiner eg har kjøpt bordbrikka på Ikea :D

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:43

Tonje Pettersen:
Takk for det Tonje :)

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 31.08.2015 kl.09:43

Elisabeth Bentzen:
Nydelig!

Skrevet av Jan Erik den 31.08.2015 kl.10:17

Så godt det ser ut! Dette blir definitivt middag her i dag :-D

Skrevet av Linda Marie Stuhaug - lidenskap for sunn mat og trening den 01.09.2015 kl.21:29

Jan Erik:
Så bra! Håper det blei knall :)
God veke til deg Jan Erik!
Besøk min nye blogg: WWW.LINDASTUHAUG.NO
Matprat
Design og koding av
Silje Lien Design
hits