Pestobakt laks med pastinakkpurê og wokede grønnsaker


Hei og god søndag!

Her har dere eit godt og smakfullt middagstips til den kommande veka. Fisk burde vere på bordet minst 2-3 ganger i veka, feit fisk som iallefall en av dei. Pesto og laks er en god kombinasjon som anbefales om du enda ikkje har prøvd det, da passer denne oppskrifta bra! Pestoen lager man sjølv på 1-2-3, men foretrekker du ferdigkjøpt går det fint å bruke det også. 

Pestobakt laks med pastinakkpurê og wokede grønnsaker - 



 Du trenger, 2 porsjoner
2-4 laksefilêter
 ♦
350 g pastinakk
200 g potet
2 ss kesam eller creme fraiche
salt og pepper

1 potte basilikum
3 ss rista pinjekjerner
50 g parmesan
1-2 fedd kvitløk
ca. 1 dl olje
salt og pepper

valgfri grønnsaker



1. Skrell poteter, pastinakk og del i mindre biter. Kok møre, sil av vatnet og mos sammen med kesam / creme fraiche til en jevn purê, smak til med salt og pepper.

2. Finmal basilikumblader i en foodprosessor, tilsett pinjekjerner, kvitløk og parmesan og kjør til en jevn masse. Spe på med olje medan foodprosessoren går til passe konsistens, ca. 1 dl. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt limesaft.

3. Smør pestoen over laksefilêtene. Bak i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter. 

4. Wok grønnsakene raskt på panna. Her bruker du grønnsaker du liker og har tilgjengelig, eg hadde strimla løk, paprika, gulerøtter og sukkererter. Server straks!



Nydelig kombinasjon mellom smaker og konsistens. 



Pestoen til overs kan brukes til det meste av kjøtt, fisk og kylling, dessing til salaten, som pålegg, pizzasaus eller andre oppskrifter. Oppbevar i glass i kjøleskap!



Velbekomme!



#laks #pesto #oppskrift #hjemmelaget #pestooppskrift #lindastuhaug #middag #fiskemiddag #sunnmat #matinspirasjon #matinspirasjon #matblogg

Blåbærpai uten tilsatt sukker



Hei!


Eg har mange varianter av pai i arkivet - smuldrepai, pai med crunchy topping, middagspai også vidare, men ingen oppskrift på søt paibunn. Blåbærpai er en av dei bedre kakene etter mi meining, og eg har laga en litt sunnere variant som eg vil dele med dere. Med utgangspunkt i mammas tradisjonelle oppskrift gjorde eg justeringer og resultatet smakte tilsvarande ekte vare!

Uten tilsatt sukker og med ekstra fiber, kan fint lages melkefri for dei som trenger det - 



Blåbærpai
100 g ekte smør*
50 g kesam*
1 egg
ca. 300 g speltmel (eller hvetemel)
50 g fiberfin (kan byttes med meir mel)
80 g sukrin+ *
2 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver

1 liter blåbær
1 ss potetmel
1-2 ss sukrin+

1. Sett ovnen på 200 grader. Pisk romtemperert smør med sukrin+, tilsett deretter egg, kesam, fiberfin, bakepulver og ekte vaniljepulver. Rør inn litt og litt mel til en passelig, fast konsistens, kna godt med hendene. 

2. Ta 2/3 av deiga og kjevle den ut til en rund leiv som passer paiform eller kakeform. Trykk deiga godt nedi formen og oppover kantane. Forsteik bunnen i 10 minutter nederste rille.

3. Bland sammen ferske eller fryste blåbær potetmel og sukrin+ (juster etter kor søte blåbær du har). Ha over den forstekte paibunnen. Lag gittetmønster av resten av deiga med remser på ca. 1 cm bredde, fordel over blåbærene og på kanten. Pensle heile overflata med egg og sett tilbake i ovnen på nederste rille i 20-30 minutter til en gyllen farge. 



Paien smaker aller best lun, gjerne med en klatt vaniljeis. 
Sukkerfri vaniljekrem eller kesam/gresk yoghurt med litt søtning er også to alternativ! Du kan finne sunnere alternativ til forslagene i arkivet mitt, vaniljeis her og vaniljekrem blant anna her. 



* Tips og alternativer
Bruk gjerne en blanding av blåbær og bringebær i paibunnen, eller bytt ut med sesongens epler. Vaniljekrem i bunnen før paien toppes med frukt/bær er også eit alternativ, det er nydelig!

♦ Bruk gjerne anna søtning tilsvarande ca. 160 g sukker i paibunnen. Anbefaler ikkje kun vanlig sukrin. 

♦ For melkefri pai kan du bytte smør med melkefri margarin, og bruke litt ekstra istedenfor kesam. 

♦ Paien kan fint frysast!



Blåbær er virkelig skogens skatt og inneholder en haug av antioksidanter. Kombiner frisk luft og mosjon med å plukke med deg sunnhetsbombene og bak deilige bakverk, lag smoothie, syltetøy, saft eller is. Blåbær er heilt supert å fryse også, så det er berre å få med seg rikelig :-) 



#blåbærpai #sukkerfri #speltmel #utensukker #blåbær #lindastuhaug #fiberrik #sunnere #matblogg #sukkerfrikake #blåbærpaioppskrift #fiberfin #sukrin 

 

Pulled pork med coleslaw og BBQ-saus




Pulled pork er en amerikansk rett som på godt norsk kan kalles plukksvin. 

Det lages ved å langstidssteike svinekjøtt på lav varme til det blir så mørt at kjøttfibrene kan plukkes fra kvarandre. Det er blitt meir og meir vanlig med pulled pork i norge, og den mest vanlige måten å servere det på er i hamburgerbrød med coleslaw og bbq-saus.  

Eg har laga heile menyen og vil gjerne dele oppskrifter med dere! Kjøttet kan fint settes i ovnen på morgonen så det er klart til middagstid, eller det kan steikes over natta. Det krever tid, men minimalt med arbeid. 

Pulled pork med heimelaga hamburgerbrød, coleslaw og bbq-saus -  



Pulled pork
Ca. 1,2 kg beinfri svinenakke eller svinebog
1 ss røkt paprikapulver
1 ts chilli
1 ts spisskummin
1 ts salt
3 fedd kvitløk
1 ts sukrin+ (eller 2 ts sukker sukker)

1 dl eplecidereddik
2 dl vatn
1 ts sukrin+ (eller 2 ts sukker)

Slik gjer du:
1. Bland sammen krydder og gni det inn i kjøttet sammen med finhakka kvitløk. Ha kjøttstykket i en djup, ildfast form.
2. Bland lett sammen eplecidereddik, vatn og sukrin+, hell i formen og sett på lokk eller folie. 
3. Steik på 100 grader i ca. 7-8 timer. Øs gjerne laken over kjøttet underveis i steikinga om du har mulighet. 
4. La kjøttet kvile litt før du river det fra kvarandre med gaffel. Dekk eller ha over i en ildfast form om det ikkje servers umiddelbart.



Coleslaw
Ca. 250 g finsnitta hodekål
1-2 gulerøtter, finsnitta
1/2 grønt eple
300 g kesam, rømme eller creme fraiche
2-3 ss majones
2 ss sitonsaft
sukrin+ (eller sukker) og litt salt

Bland sammen ingrediensane til dressingen og smak til. Vend forsiktig inn finsnitta hodekål, gulerøtter og eple til den konsistensen du ønsker. 

BBQ-saus
ca. 1 dl kraft fra steikinga
2 tomater
1 fedd kvitløk
1 ts finhakka chilli
1/2 ts paprikakrydder
2 ss tomatpurê
1 ss eplecidereddik (evt. anna syre som sitronsaft)
en klype sukrin+ (eller sukker) og salt

Kjør ingrediensene til en klumpfri masse med blender eller stavmikser. La sausen småkoke 10-15 minutter, smak til med eplecidereddik, sukrin+ og salt. 



Server gjerne i heimelaga, glutenfritt hamburgerbrød (oppskrift finner du her) kan også lages med vanlig mel - men du kan fint bruke andre typer brød, lomper eller wraps. Pulled pork med litt BBQ-saus og coleslaw stables i høgda for å få med alle smakene i eit jafs!



Restene lagde eg en pulled pork salat av, med akkurat det samme tilbehøret. Lag gjerne anna tilbehør enn coleslaw og BBQ-saus, eller bruk pulled pork på for eksempel pizza! 



Håper det frister og at fleire vil prøve seg!
Det kan virke som det er masse arbeid med middagsmåltidet, men hamburgerbrød og coleslawen kan forberedes i forveien og kjøttet lager seg sjølv. Da er det kun BBQ-saus igjen.  Til helga kanskje? 



Det er KUN IDAG dagstilbud hos x-life: du får -25% rabatt på en valgfri vare! Sjå utvalget på heimesida til x-life her. Kjøp deg tightsen, skoa eller treningsjakka du lenge har hatt lyst på, det er gode penger å spare!



#pulledpork #coleslaw #oppskrift #lindastuhaug #middag #bbqsaus #sukkerfri #glutenfri #glutenfrihamburgerbrød #sunnmat #matinspirasjon 

 

Den beste kyllingsalaten!

En salat er så masse meir enn berre salat!

Eg lagde en komplett og nydelig kyllingsalat for ei stund sida som har blitt laga mange ganger i ettertid. Gode smaker, konsistens, crunch og næring som kroppen vil ha meir av. Med dei rette ingrediensene vil en stor salatbolle på middagsbordet falle i smak hos store som små. 

Kylling, mango, granateple, kikerter, fetaost, nøtter... håper det frister -  



Til 4 personer brukte eg:

600 g kyllingfilêt
1 boks kikerter
1 pakke crispysalat
1 agurk
1 pakke plommetomater
1/2 rødløk
1 søtpaprika
1 mango
1 granateple
200 g fetaost
2-3 never valnøtter
en slump olje og eplecidereddik
salt og pepper

Steik kylling med krydder du liker, gjerne fersk kvitløk og chilli for ekstra smak. Kutt opp grønnsakene, rens mango og granateple, smuldre fetaosten, grovhakk nøttene og ha alt i en stor salatbolle. Smakstilsett med en slump olje, eplecidereddik, salt og pepper. Server straks! 



Server gjerne med brød, lomper, i wraps, med pasta, egg eller lignande etter smak og behag. Tilsett ekstra ingredienser, miks og triks!



Planlegger du middag og du vil det skal gå ekstra kjapt, steik kyllingen kvelden i forveien eller kjøp salatkjøtt av kylling. Da vil maten vere klar på 10 minutter! Lag gjerne ekstra eller sikre deg rester i lunsjboksen dagen etterpå. 

Velbekomme :)



#kyllingsalat #middag #sunnmat #lunsj #middagstips #kyllingfilet #matblogg #sunnere #glutenfri #lindastuhaug

Sjokolade-kokos chiagrøt



Hei alle sammen!

Idag får dere faktisk oppskrift på dagens frukost. Det er kjøttfri mandag og denne gangen må det deles eit sunt, smakfullt, mettande og næringsrikt frukosttips. 

Fleire av dere av fått suksess med sjokolade-kokoskremen som en god start på dagen, det er den smakskombinasjonen eg har hatt i bakhodet lenge for å lage en ny variant chiagrøt. Chiagrøt blander man sammen kvelden i forveien og frukosten er klar om morningen, heilt supert i en travel kvardag. 

Fri for sukker, gluten og melk -  



Sjokolade-kokos chiagrøt
200 g kokosmelk (vanlig)
2 toppede ss chiafrø
1-2 ss kakaopulver
1/2 ts ekte vaniljepulver
en klype salt
evt. ekstra søtning, f.eks 1 ts sukrin+

Visp godt sammen ingrediensene, smak til med kakao og søtning. Etter 10 minutter anbefaler eg å vispe blandinga på nytt for å unngå at frøene klumper seg i gelekolonier. La chiagrøten stå i porsjonsform til dagen etterpå, så er frukosten klar i det du later opp kjøleskapsdøra!

Server med frisk frukt eller bær. 



Norske, friske jordbær og eit dryss hempfrø fekk toppe min porsjon med chiagrøt idag. Eg måtte naturligvis legge jordbærene i midten av porsjonsglasset i går kveld, da konsistensen idag blei fast og fin. 



♦ Kva er chiafrø? 

Chiafrø er bittesmå, mørke og næringsrike frø med eit svært høgt innhold av essensielle fettsyrer, proteiner, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Chiafrø absorberer opp til 12 ganger sin egen vekt når dei legges bløtt og får en geleaktig konsistens. Frøene er lett fordøyelig, gir en langsom blodsukkerstigning og god metthetsfølelse. Dette er den rikaste kilden til omega 3 i planteriket!

♦ Korleis bruke chiafrø?

På grunn av egenskapen til chiafrø i kontakt med væske fungerer frøene supert som bindemiddel i baking (som erstatning for egg for eksempel). Man kan lage chiagrøt, mikse ei spiseskei i havregrøten eller kjøleskapsgrøt for ekstra næring, drysse over smoothie, yoghurtblandinger, salater, middagen, desserter. Bruke det som ingrediens i bakst, knekkebrød, rundstykker, musliên eller lignande. Mulighetane er mange. 

 Chiafrø smaker ingenting, så derfor passer det til det aller meste. 

♦ Kor kjøpe chiafrø?

Chiafrø får du kjøpt på helsekostbutikker, innvandrerbutikker eller iherb. Det kan vere litt dyrt, men handler du på iherb får du det til en svært rimelig pris. Blant anna denne, ca. 80 kroner for nesten 1/2 kilo. 



Treningstopp fra Reebok / sports BH fra 2XU / tights fra Adidas / treningssko fra Reebok. 



Nye, freshe treningskle fra topp til tå fra x-life - en super motivasjon for en sunn og sprek start på den nye veka!

God mandag :) 


#chiagrøt #chiafrø #chiapudding #frukost #sunt #sunnere #matblogg #lindastuhaug #kjøleskapsgrøt #protein #sukkerfri #glutenfri #melkefri

Les eldre innlegg ↓

Profilbilde
Hei!

Mitt navn er Linda Marie Stuhaug og eg er 20 år gammel. Eg har en brennande lidenskap for sunn livsstil om eg ønsker å spre her på bloggen: helse, kosthold, trening og matglede. Du finner tips og oppskrifter til sunne alternativ til både frukost, lunsj, middag, kveldsmat, bakst, kaker, desserter, tilbehør, konfekter, drikker med meir.

Eg har tidligere gått to år på kokk- og servitørlinja, men valgte å gå vidare innan helse framfor kokkeyrket. Eg er utdanna Personleg Trenar og starter på ernæringsstudie høsten 2015.

Håper du finner oppskrifter som frister!

+ Venneforespørsel
+ Kontakt
Matprat
Matbloggtoppen
Matbloggsentralent
Design og koding av
Silje Lien Design
hits