LINDA STUHAUG - LIDENSKAP FOR SUNN MAT OG TRENING

8 favorittoppskrifter på sunt julesnop!


God fredag!

Tenk at det er siste helga før jul, tida går så alt for fort. Eg har delt mange nye, spennande oppskrifter på sunnere julesnop og julekaker sida desember måned starta, men for å ikkje glømme mine tidligere oppskrifter så ville eg samle noken av dei i eit eget innlegg. Her er 8 populære snoperier som har blitt tatt godt imot av dere lesere, som også passer perfekt som eit sunnere alternativ til julesnopen innimellom. 

Alle desse oppskriftene ligger i arkivet og er nok gjenkjennelige for mange. Eg har skrive oppskrift under kvart bilde, men ønsker dere meir detlajert oppskrift, informasjon angående ingrediensbytting eller lignende kan dere klikke på bildet som gjelder - så kommer dere direkte til originalinnlegget!
 

  KINDEREGG MED MELKEKREM


                                                                                                                                    Lenkene i innlegget er sponsa.

Sukkerfri kinderegg med melkekrem
60-70 g sukkerfri melkesjokolade
35 g sukkerfri kvit sjokolade
50 g philadelphiaost
3-4 ts sukrinmelis
4-5 dråper stevia vanilje, eller vaniljeessens
Evt. eit dryss ekte vaniljepulver, kun om du har

♦ Smelt sukkerfri sjokolade i en liten bolle over vannbad. Fordel ei teskei i bunnen av silikonformer og bruk baksida av skeia til å bre oppover heilt til kanten, slik at du kan fylle dei etterpå. Kor mamnge du får varierer etter størrelsen på silikonformene dine, men +/- 15 stk. Sett i fryseren i 5 minutter så sjokoladen stviner.

♦ Smelt sukkerfri kvit sjokolade i en liten bolle over vannbad. Rør innimellom, kvit sjokolade kan vere litt seigt å smelte. Rør godt inn philadelphia, sukrinmelis, vaniljedråper og vaniljepulver. 

♦ Smak gjerne på melkekremen om du ønsker den søtere eller friskere, og juster. Fordel så melkekremen i sjokoladen, la det vere igjen noken millimeter øverst. 

♦ Fordel resten av melkesjokoladen som ett topplokk over melkekremen. Sett kjølig til sjokoladen er stivna, det tar 5-10 minutter i fryseren. Oppbevar i kjøleskap.  

 SØTE HAVREKJEKS 

Sukkerfri, sprø havrekjeks
3 dl havregryn
1 dl valgfri melk
30 g smelta smør
1 ss sukringold / sukrin
1 ts bakepulver
1 ss valgfritt mel, eg brukte spelt, bruk evt. glutenfritt
En klype salt
Kanel og kardemomme

♦ Slå melka over havregrynene og la det trekke i 15 minutter. Bland inn alle tørrvarene og deretter det smelta smøret, og rør så du får eg jevn og fin deig.

♦ Dryss litt valgfritt mel på kjøkkenbenken kjevle deiga ut før du stikker ut kjeks i ønskede former. Eg kjevla deiga ca. 3 mm tjukk, men det kan du bestemme sjølv ettersom kor tjukke / tynne du ønsker dei.

♦Steik på 200 grader midt i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 12-15 minutt. Lat opp døren, slipp ut en del varme og la kjeksene deretter stå i ettervarmen i 30 minutter. Da sikrer du deg sprø havrekjeks. Oppbevar i kakeboks eller glass i romtemperatur.

 
♥ YOGHURTNØTTER 



Sukkerfri yoghurtnøtter
50 g naturelle cashewnøtter, evt. andre type nøtter
35 g sukkerfri kvit sjokolade
15-20 g cocosa / hardt kokosfett
35 g naturell philadelphia 
2-3 ts sukrinmelis

♦ Smelt sukkerfri sjokolade over kokande vannbad. Veg opp cocosa / kokosfett som du smelter i f.eks mikroen når sjokoladen er klar. Rør desse godt sammen før du tilsetter philadelphia og sukrinmelis, og rører til en jevn, kvit masse.

♦ Vend deretter inn nøttene så dei får en kvit hinne rundt seg. Bruk ei teskei til å ta opp ei og ei nøtt / fleire samla, hjelp til litt med teskeia sånn at nøttene er dekka med den kvite massen. Plasser på et bakepapir og la dei avkjøle seg i kjøleskap gjerne natta over. Oppbevar nøttene i kjøleskapet til servering - dei holder seg eit par dager, men etterkvart vil då nøttene bli mjuke. 

Rist gjerne nøttene på varm, tørr panne først. Då får dei en enda bedre smak og blir ekstra crunchy.

♥ VANILJEFUDGE  



Sukkerfri og magre vaniljefudge
2 dl vikingmelk 
40 g sukringold 
15 g yaconsirup  evt. anna sirup eller honning
12 g smør, evt. cocosa
Eit dryss ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang

♦ Ha vikingmelk, sukrin gold og smør i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen og la blandinga koke inn til en tjukk, karamellfarga masse. Rør litt underveis og følg med mot slutten så den ikkje svir seg, men likevell får nok tid. Min stod i ca. 10 minutter, men vil variere veldig. Du kan også koke massen i en kjele - bruk middels varme og rør innimellom, dette tar litt lengre tid med mindre du bruker teflonpanne.

♦ Ha massen over i silikonformer og la dei avkjøle og stivne i frysaren. Dei kan oppbevares i frys eller kjøleskap. 

♥ BOUNTY



Sukkerfri bounty
60 g kokoskrem, den får du når en boks kokosmelk står i kjøleskap
30-45 g kokosmasse
 10-15 g sukrinmelis - smak til 
steviadråper vanilje eller vaniljeessens
Sukkerfri sjokolade 

♦ Veg opp alle ingrediensene utenom sukkerfri sjokolade i en bolle. Miks sammen til en jevn masse. Smak til kor søt du ønsker den, og juster deretter. Eg fordelte kokosmassen i hjerteforma silikonformer, men du kan og bakepapirkle en liten firkanta form. Sett i fryseren en times tid så den får satt seg skikkelig. Smelt sukkerfri sjokolade over vannbad og pynt bountyen slik som du ønsker. Sett kjølig til sjokoladen er stiva, og oppbevar i kjøleskap til servering.

♥ SJOKOLADEFUDGE



Sukkerfri sjokoladefudge
 2 dl vikingmelk (hermetisk)
 40 g sukrin gold
 10 g ekte smør, evt. cocosa
 20 g sukkerfri, mørk sjokolade
 En klype salt

♦ Ha vikingmelk, sukrin gold og smør i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen og la blandinga koke inn til en tjukk, karamellfarga masse. Rør litt underveis og følg med mot slutten så den ikkje svir seg, men likevell får nok tid. Min stod i ca. 10 minutter, men vil variere veldig. Du kan også koke massen i en kjele - bruk middels varme og rør innimellom, dette tar litt lengre tid.

♦ Bland straks inn en klype salt og sukkerfri, mørk sjokolade. Vend godt så alt smelta sammen. Hell massen over i silikonformer og la den avkjøle seg i frysaren, dette tar rundt 1-2 timer. Vend sjokoladefudgen forsiktig ut og oppbevar i kjøleskap - dei kan også stå vekesvis i fryseren, men tin dei litt før servering

 SMIL SJOKOLADE



Sukkerfri, enkel smil sjokolade
(en litt meir avansert, men bedre versjon finner du her.)
2 dl vikingmelk
30 g sukrin gold
Sukkerfri sjokolade

♦ Kok vikingmelk og sukringold til en karamellsaus i mikroen i en stor bolle som tåler sterk varme. Du kan også koke massen i kjele. Konsistensen skal vere fyldig, men flytande. Avkjøl. 

♦ Smelt sukkerfri sjokolade over vannbad, ha ei teskei i formbare silikonformer og bre oppover kanten så du kan fylle dei med karamellsausen. Du velger sjølv kor mange du lager da karamellsausen holder til veldig mange.

♦ La sjokoladen stivne 5 minutter i frysaren før du heller i karamellsausen i tomrommet. La det vere igjen 1-2 mm på toppen som du dekker med smelta sjokolade for å få smil-sjokoladen komplett. La dei igjen stive i frysaren.

♦ Vend forsiktig ut sjokoladen fra silikonformene og oppbevar i kjøleskap til servering. 

 LAKRISFUDGE 



Sukkerfri & mager lakrisfudge
2 dl vikingmelk,
40 g sukrin gold
12 g meierismør
15 g yaconsirup 
1/2 ts salt
5 g (1 ts) malt stjerneanis
10 dråper anisessens
Svart konditorfarge 

♦ Ha alle ingrediensene i en stor bakebolle som tåler høg varme. Rør rundt, og sett i mikroen i 5 minutter. No kan du gjerne ta en liten smak og kjenne etter om du ønsker den med sterkere, og justere med anisessens og malt anis så du får den slik du ønsker den. Rør om på nytt og sett den deretter bollen i mikroen igjen - heilt til du får en tjukk masse med en typisk yoghurt-konsistens. Sjekk underveis, det vil nemlig variere veldig fra mikro til mikro kor lenge den må stå.

Hell massen over i silikonformer, eller en bakepapirkledd, liten firkanta form. Sett i fryseren til fudgen er stivna, det kan ta litt tid (spørst kor store du lage dei) - så lag gjerne kvelden før og la den stå over natta. Eg oppbevarer fudgen i fryseren og lar dei heller stå litt i romtemperatur før servering, men fudgen kan også stå i kjøleskapet. 


Håper her var noke som frista for deg! 
Det er siste helg før juleveka starta for fullt, så da er det perfekt tid for litt eksprimentering på kjøkkenet.  Det er berre å bla gjennom kategorien "sunt søtt & salt" for enda meir inspirasjon, eller bruke søkefeltet for å finne ønskelige oppskrifter. 

God helg alle sammen :)


Søtpotet polarbrød

 
God torsdag!

No er det ei stund sida forrige oppskrift med søtpotet som hovedingrediens, så no er det nesten på tide med ei ny. Søtpotet polatbrød som mikses sammen i en feil, trenger ingen elting eller heving, steikast fortløpande og er perfekt å fryse ned. Saftige, smakfulle, uten gluten og melk. 

Polarbrød passer til alle dagens måltider. Topp med salt eller søtt pålegg og spis til frukost, ta med i lunsjboksen eller til å avslutte dagen med. Spis som tilbehør til middagen, bruk som pizzabunn eller basis for en tapasvariant. Kun fantasien setter grenser!

Kjenner du igjen oppskrifta? Det kan eg skjønne, det er nemlig samme som søtpotet scones :-)  



Søtpotet polarbrød, 8 mellomstore 
1 søtpotet på ca. 300 g
100 g havremel
100 g bokhvetemel, eller anna meltype
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
Evt. vatn

♦ Del søtpoteta i 4 og mikrobak i 5 minutter eller til den er mør. Du kan også ovnsbake den på 200 grader, men det vil ta lengre tid. Fjern skallet og ha søtpotetene i en foodprosessor eller kraftig blender, kjør til en klumpfri søtpotetmos. 

♦ Tilsett tørrvarene, kjør godt før du justerer med vatn til passe konsistens. Deiga skal ikkje klisse, den skal akkurat kunne formes med hendene. 

♦ Del deiga opp i 8 like emner. Trykk dei flate mellom hendene dine eller med kjelve. Bruk gjerne litt mel til utbaking om det trengst.

♦ Legg polarbrødene på eit steikebrett dekka med bakepapir. Prikk brøda med grillspyd eller lignande. 

♦ Steik midt i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter, eller til dei er ferdige. Avkjøl på rist, og oppbevar i romtemperatur eller frys ned. 

Ost&skinke er en slager og knallgodt på polarbrødene, men trur ikkje det er noke som slår kombinasjonen mellom smaken av søtpotet og sjokolade. Heimelaga, sukkerfri nugatti smakte himmelsk på desse!  



Til slutt må eg tipse dere om vårens nyheter fra Kari Traa hos xlife



Jakker, fleece, tightser, singletter, gensere i forskjellige spreke farger og fasonger! 



Sjå heile utvalget ved å trykke her (annonselenke) eller på bildet ovenfor. 


Fin torsdag vidare til dere alle :-)



#søtpotet #søpotetoppskrift #søtpotetpolatrbrød #polarbrød #lindastuhaug #suntoggodt #sunnmat #matinspirasjon #glutenfripolarbrød #glutenfri #melkefri #allergivennelig #sunt #sunnmatinspirasjon #matblogg #frabloggerene #lindastuhaug 

Sukkerfritt julebrød med spelt


Julebrød, også kalla julekake er noke av det beste eg får i jula.

Eg har fått inntrykk av at fleire av dere lesere er glad i denne baksten da mange etterspurte en sunnere variant, og det måtte eg selfølgelig lage. Ei oppskrift uten tilsatt sukker, laga med spelt, litt mindre fett og meir fiber. Det kan fint lages melkefritt, men glutenfritt er meget vanskelig, derfor går eg for speltvariant. Brødet blei saftig, luftig og fantastisk godt - så denne oppskrifta gleder eg meg til fleire av dere prøver - 



Sukkerfritt julebrød med spelt, 1 stort eller 2 mindre brød/kaker
60 g ekte smør
2 dl valgfri melk
60 g kesam
1 pk tørrgjær
50 g sukrin+ *
1 ss yaconsirup, evt. anna sirup eller honning
1,5 ts kardemomme
Bittelitt salt
60 g fiberfin, evt. meir speltmel
ca. 350 g speltmel*
60-80 g rosiner
1 egg

♦ Smelt smør og tilsett melk. La blandinga bli lunka, ca 40 grader før du visper inn gjæren. Rør inn sukrin+, yaconsirup, salt, kardemomme og kesam. Hell blandinga over i ei eltemaskin, du kan også elte for hånd.

♦ Tilsett fiberfin etterfulgt av litt og litt mel til deigen blir blank, smidig og lett slipper bollen. Det er bedre med litt for lite enn litt for masse, mengden kan variere. La deiga elte på lav hastighet i nokren minuttter før rosiner tilsettes og knas godt inn i deiga.

♦ Hev deiga under eit tørt kjøkkenhåndkle på en lun plass til dobbel størrelse. Dette tok meg 1 time.

♦ Sett steikeovnen på 200 grader og dekk ei steikeplate med bakepapir. Kna deiga opp og form til avlangt julebrød eller rund julekake. La den etterheve 30 minutter på steikeplata under kjøkkenhåndkle. 

♦ Pensle heile overflata med eit lettpiska egg. Steik på nederste rille i 25-40 minutter til brødet er gjennostekt og har fått en fin farge. Avkjøl på rist.


Psst! bildene viser kun halve brødet som var igjen, så det er ganske stort. Det blei poppis til kveldsmat!

*Tips/alternativer:
♦ Du kan bytte sukrin+ med anna søtning tilsvarande 100 g sukker. Anbefaler ikkje vanlig sukrin. 
♦ Bruk gjerne kveitemel istedenfor speltmel. 
For melkefri variant: bruk 100 g melkefri margarin istedenfor ekte smør og kesam, og naturligvis den melka du ønsker. 



Aller best smaker det varmt og nybakt - men man kan fint jukse før servering med skivene en liten runde i ovnen eller mikroen også!

Av pålegg må du berre bruke det du ønsker.
For min del er det ingenting anna enn brunost og sukkerfritt syltetøy som hører til ♥



Så no blir det julebrød med bedre samvittighet, meir stabilt blodsukker og en sammarbeidsvillig mage.
Iallefall fram til juleveka ;) 


Brødet kan fint fryses og tines opp igjen også, så lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang! Du kan også bruke oppskrifta, ta vekk rosinene og lage kveiteboller, skuleboller, skillingsboller eller det du måtte ønske. 



#sukkerfri #melkefri #sukkerfrittjulebrød #mat #oppskrift #utensukker #speltbrød #sukkerfrijulekake #julebrødoppskrift #lindastuhaug #utensukker #sukrin #matinspirasjon #sunnmatblogg #sunnerejulebrød #hvetebakst #sukkerfriskoleboller //lenkene i innlegget er sponsa

Krema fiskesuppe med laks og reker


Hei godtfolk!

Kva med ei varm skål med fiskesuppe idag? 
Fiskesuppe er utrulig godt, ikkje minst raskt og enkelt å lage. Eg har her laga en variant med laks og reker, men du kan selfølgelig variere med å bruke andre typer fisk/skalldyr etter det du liker best og har tilgjengelig! 
 
FIskasuppa er fri for gluten, og ønsker du den uten melk kan du bytte creme fraiche med kokoskrem fra en boks vanlig kokosmelk. Kokoskremen får du når boksen står kaldt i kjøleskap minst natta over.  

Håper eg kan friste! 



Krema fiskesuppe, 4-5 personer
8 dl vatn
4 dl, 1 boks kokosmelk light, evt. anna melk
 1 beger creme fraiche
2 fiskebuljonger
500 g laks, evt. scampi
150 g rensede reker
4 store gulerøtter
1 løk eller purreløk
3 ss (glutenfri) soyasaus, kan sløyfes
Maisennajevning


♦ Kok opp vatn og kokosmelk med fiskebuljong til den har løyst seg heilt opp. Tilsett laks i terninger og gulerøtter i tynne skiver.

♦ Når laksen er ferdigtrekt kremer du sausen med creme fraiche og smaker til med soyasaus og evt. krydder. Eg brukte pepper og grovkverna chilli. Soyasaus kan sløyfes, men gir en utrulig god smak på suppa. Rør maisenna ut i vatn og tilsett forsiktig når suppa koker, til du får den konsistensen du ønsker.

♦ Til slutt har du oppi løk/purreløk skjært i skiver og dei rensede rekene (eg rensa reker sjølv, reker i lake eller kokt scampi tilsettes på samme måte). Suppa trenger ikkje koke, la alt bli gjennomvarmt før du serverer!



Server gjerne med scones, brød, flatbrød eller spis den rett og slett kun som den er.
Som tilbehør hadde eg mammas nybakte, grove speltrundstykker ♥ 



Perfekt som lett middag no i førjulsveka.
Dette kan alle ha tid og mulighet for å lage! 



#lindastuhaug #kremafiskesuppe #fiskesuppe #glutenfri #melkefri #melkefrifiskesuppe #sunnmat #matinspirasjon #mat #oppskrift #middag #kokosmelk #fiskesuppemedlaks #fiskesuppemedkokosmelk #utenmelk #utengluten #sunnmatblogg  

Havreflarn, enkle sjokoladeflarn eller doble sjokoladeflarn


Hallois i mandagen ♥

Håper helga deres har vert super, det har iallefall mi vert! Eit steg nærmare slutten på alle juleforberedelsane, no er det også begynt å snø - så håper det ligger til sjølve julafta :-)

Idag tenkte eg å dele oppskrift på doble sjokoladeflarn som er ei typisk julekake i vårt hus. Eg synes det er så godt med sprø havreflarn og eit godt sjokoladelag innimellom, så eg har laga en sunnere versjon!

Desse er uten sukker og gluten, i tillegg kan dei fint lages uten melk - 



Havreflarn, ca. 10-12 store
60 g ekte smør, evt. melkefri margarin
80 g lettkokte havregryn, evt. glutenfri
1 egg
50 g sukrin gold
50 g sukrinmelis
1 ts bakepulver
1 liten ss fiberfin, evt. valgfri tørrvare

Smelt smør og vend inn havregryn, fiberfin bakepulver. Visp egget lett sammen med sukrin gold og sukrnmelis, før du blander alt sammen.

Sett deigen med ei teskei på langpanne dekka med bakepapir, trykk dei litt flatere med baksida av skeia. Ha god avstand mellom kakene, dei flyter ut under steikinga. 

Steik på 200 grader, midt i ovnen i 8-10 minutter, eller til dei er gylne og lysebrune rundt kanten.

La kakene stå litt å avkjøle seg på langpanna før du flytter dei over på rist og avkjøler heilt. 

Tips: steik ei prøvekake for å sjå kor lenge dei må stå i ovnen, og om dei flyter ut og blir flate under steiking. Tilsett bittelitt valgfri væske om dei ikkje flyter heilt ut. 



Havreflarn kan spises kun som havreflarn, eller man kan smelte sjokolade på den glatte sida og spise som enkle sjokoladeflarn. 

Eg har laga begge desse to, men også doble sjokoladeflarn der eg smelta sukkerfri, mørk sjokolade og hadde over eine havreflarnen før eg hadde over glattsida på en anna flarn. Lat dei stå kaldt i kjøleskapet til sjokoladen har stivna. 

Du kan bruke både lys og mørk sjokolade, og evt. melkefri om det trengst.  



Havreflarn, enkle sjokoladeflarn eller doble sjokoladeflarn kan gjerne oppbevares i kjøleskap i en kakeboks. 



Du kan med fordel lage mindre havreflarn, mine var ganske store og relativt mektige når man spiste dei som doble sjokoladeflarn :)

Så over til eit lite mandagstips - 



Eg får støtt og stadig spørsmål angående dei ulike sukrinvariantane, kva som er best, om det er sunt og naturlig, forskjeller også vidare. Eg har eit eget innlegg om dette: Funksjonell mat guide: ulike søtninger. Ta en titt der og les deg opp, så får du svar på det du lurer på :) HER på x-life si heimeside har du god oversikt over funksjonellmat sine produkter (innlegget inneholder annonselenker). Eit tips til julegave til den sunne og treningsglade, om du enda ikkje er ferdig med julehandelen!

God mandag ♥


#sukkerfri #glutenfri #melkefri #sukkerfrihavreflarn #havreflarn #doblesjokoladeflarn #sunnehavreflarn #utensukker #sukrin #funksjonellmat #xlife #sukkerfrijulebakst #glutenfrijulekaker #havregryn #oppskrifthavregryn #sunnerealternativ #lindastuhaug #oppskrift #mat 

Les eldre innlegg ↓

Profilbilde
Hei!

Mitt navn er Linda Marie Stuhaug og eg er 20 år gammel. Eg har en brennande lidenskap for sunn livsstil om eg ønsker å spre her på bloggen: helse, kosthold, trening og matglede. Du finner tips og oppskrifter til sunne alternativ til både frukost, lunsj, middag, kveldsmat, bakst, kaker, desserter, tilbehør, konfekter, drikker med meir.

Eg har tidligere gått to år på kokk- og servitørlinja, men valgte å gå vidare innan helse framfor kokkeyrket. Eg er utdanna Personleg Trenar og starter på ernæringsstudie høsten 2015.

Håper du finner oppskrifter som frister!

+ Venneforespørsel
+ Kontakt



Matprat
VIXEN




Matbloggtoppen
Matbloggsentralent

Design og koding av Silje Lien Design
hits